ขนมบ้าบิ่่น Coconut Bar

สูตรของคุณสาวปากช่อง จากhttp://www.pantip.com/cafe/food/topic/D7809754/D7809754.html

แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย
มะพร้าวขูด 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำร้อน 3/4 ถ้วย

จากคุณ : สาวปากช่อง

ก่อนเริ่มทำทุกอย่าง เปิดเตาอบไว้ก่อนเลย warm เตาอบที่ 400F หรือ 200C

แล้วก็ทาน้ำมันที่พิมพ์ วันนี้ใช้ พิมพ์แก้ว Pirex 9x9x2 นิ้ว จับสเปรย์ด้วย PAM ง่ายนิดเดียวมือไม่เลอะด้วย

เตรียมชามอ่างผสม เทมะพร้าวลงไป ใช้มะพร้วขูดแบบแห้ง เป็น House Brand ของ Publix ราคาถูกกว่า National Brand นิดหน่อย ตอนซื้อเน้นดูวันผลิตจะได้ของใหม่ๆไม่หืนค่ะ

อุ่นน้ำในไมโครเวฟ เนื่องจากใช้มะพร้าวแบบแห้งเลยต้องใช้น้ำร้อน ให้น้ำร้อนซึมเข้าในมะพร้าว ช่วยในการให้น้ำกะทิออกมาโดยไม่ต้องนวดมาก

ตามด้วยแป้งข้าวเหนียว

แล้วก็น้ำตาลทราย

ที่ใส่ไข่ทีหลังเพราะกลัวไข่สุก จากน้ำร้อน

คนให้เข้ากัน ได้เป็นส่วนผสมข้นๆเหนียวๆ

เทใส่ถาดที่เตรียมทาน้ำมันไว้

ปาดให้หน้าเนียนๆหน่อย ตอนนี้คือข้ามขั้นไม่นำส่วนผสมไปกวนให้กะทะตามที่คุณหน่องและคุณโอเล่ทำ

ส่งเข้าเตาอบ 200C หรือ 400F 25 นาที วางกลางๆ เตา  พอครบเวลา แล้วก็ปิดเตาอบ เปิด Grill แล้วขยับไปวางชั้นบน ต่ออีก 5 นาทีให้หน้าเกรียม

ออกจากเตาแล้วเกรียมไปนิดเพราะว่าพอเปลี่ยนวางชั้นบนก็ออกไปรดน้ำผักชีกับโหระพาที่เพาะไว้ กลับมาเข้ามารีบเอาออกจากเตา

ตัดแบ่ง 16 ชิ้น